Citieyes

店名: 喂喂小料理
 
■作者的一句評論：

溫暖的居酒屋



■店長的話：

用熱情帶動更多熱情

■商店名稱：

喂喂小料理

■報導內文：

這次訪談的店家是喂喂小料理，這家店位於台北市東區，地址為台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號1樓，這家店的位置幾乎是獨立的，所以店內位置其實很明顯。



今天是1/3號，外面還飄著雨而且超冷，找到之後這時店還沒營業，因為晚上都很忙，老闆叫我下午來，真的很感謝佛心來了的店長願意在過年這幾天接受訪談。

一進到店內給我的感覺就是比較溫暖，不像外面寒風刺骨的，而且店內擺設給我感覺很正式，可是這些木頭桌椅跟擺飾，讓我覺得裡面是有一種說不上來的親和力。



店內空間不大，但客人的座位總是圍繞著老闆，老闆說以前他在日本的時候有許多這種居酒屋，但台灣不多。老闆原先在日式料理做主廚，後來決定自己創這間居酒屋，因為他很喜歡在日本當時居酒屋的感覺。這時候我問到，那台灣人會比日本人還熱情嗎？店長說道：其實可能因為日本人壓力大很多，所以在居酒屋的時候特別解放，但可能台灣人沒這習慣，甚至有的人吃一吃就走了，是讓他覺得有點可惜的地方。



店內每周都會更換兩三次菜色，店長會依照最近有甚麼好吃的食材決定料理，所以顧客每周也都會來兩三次，因為每次料理都讓他們讚不絕口。其餘店內有一些招牌食譜，招牌食譜原則上是不更動的，長久以來一直都有，也是老闆的招牌菜。

對於食材的堅持是全部以「全手工製作」，老闆並沒有請店員，所有料理都有他一手包辦，所以味道也就是他個人的風味，完全沒有使用料理包之類的東西。

店名叫做喂喂小料理的意思就是接電話會說喂喂，簡單。選在東區的原因是因為他覺得這邊比較文明，不像西門町那些比較亂，大部分來店內消費的都是上班族，在這些顧客中也遇到許多好朋友，店內顧客都會帶顧客來，所以客源是源源不斷。

店內還有一個很特別的酒稱作吟釀，一顆米他會磨的比例比較高，如果只磨一點點可能只是清酒，那磨的比例較高之後就會變成吟釀，味道也不同，酒的等級不同。客人也會寄放一些酒在這邊，也都挺高級的有廠牌名字的，另外的Asahi酒是比較偏向日式風格。



店長是與他姊姊一起創立這間喂喂小料理，以東區為考量所以選擇在這個地方，他是個桃園人，但她非常喜歡東區的氣氛，因為他覺得比較文明。

店經常性會開到半夜很晚，因為客人常常聊天或是很開心就到很晚，所以老闆常常到三四點才關門休息，覺得這也是他覺得比較辛苦的地方。



老闆以台灣風格做出的居酒屋，真的是很不錯，歡迎大家有機會可以去坐坐。



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