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作者介紹:
姓名:陳昱瑋
年齡:20
興趣:打球
出生地:嘉義
作者的一句評論: 食物 X 服務 = En Burger 給你的品質感受
商店名稱: En Burger
店長的話:歡迎光臨!!
帶著忐忑的心情走入這家位於東區小巷內的美式漢堡店-En Burger，一進店門就可感受到一股美式氣息，店內放著美式搖滾樂，裝潢也是以美國鄉村家庭為主題所設計，牆上掛著各式各樣的收藏，每件收藏都有著濃濃的美式風格。
由於我們的到來，老闆放下手邊的工作，起身招呼我們。細看老闆-鬍子的穿著，上半身是一件印有En Burger logo的T-shirt，搭配牛仔褲與休閒鞋，頭上綁著頭巾搭配落腮鬍，散發出粗曠的美式氣息，與店內的溫馨氣氛有著明顯的差異，但在訪談過後，發現在老闆-鬍子雖然外表看起來粗曠，其實做起事來，卻是很細心的。
在現在如此競爭激烈的環境下，老闆在裝潢、店內擺設，甚至於店內所放的音樂，都不假他人之手，為的就是希望En Burger這家店能夠有自己的特色，與其他美式漢堡店能有所區隔。
怎樣由一位上班族到美式漢堡店的店長
其實老闆在開店之前是在電信公司上班，之所以會想要開En Burger這家店，是因為自己在思考過後，發現自己外向的個性並不適合當一個朝九晚五的上班族，加上本來就對於美式的東西有著極大的興趣，而身旁的友人也有開美式漢堡店的經驗，於是就決定了要開這間En Burger。從一開始一邊開店一邊上班，直到現在，全心全意的投入這家店。而之所以會想要在東區開這樣的一家店，也是經過事前仔細的評估，不論是在價位、租金、客源、店的大小上，都經過老闆審慎的思考，所以在創業初期並沒有遇上太大的困難。老闆認為事前的評估是創業前很重要的，而做好事前評估也是他想給那些想要創業的人所建議的。
不追求最好吃，追求最常吃
在現在競爭激烈的餐飲業上，美式漢堡店也越來越多，老闆說了一個奇怪的哲學，他說他並不追求要將en burger打造成一家全台最好吃的美式漢堡，但他卻希望en burger是顧客最常去光顧的店，他希望這家店能夠維持的比任何一家店都還要長久，店長所追求是長久而非一時的盛況，他也說到台灣的文化很特殊，顧客常常會盲目的去追求，去追求當時最熱門的店，但這些顧客卻不知道他們真的需求在哪。老闆說他並不希望en burger成為像那樣的店家，他希望這家店能夠成為一家經營長久，可以為一家三代都帶來服務的一家漢堡店。
食物X服務=顧客在上門的次數
而老闆說要長久的經營一家店的方法，說起來簡單，就是店內所提供的食物與服務而已，但雖然說起來簡單，做起來卻不容易，老闆強調食物和服務的關係是相輔相乘的，也就是說，當你的食物很好吃，但服務態度卻很惡劣，那顧客是不會願意在上門的，而當服務很好，但食物卻很難吃也是一樣的，他認為兩者都需要兼顧，這樣顧客才會願意再光顧。所以老闆對於自己店內的產品，都有一定的堅持，需要做到相當的品質，而老闆也會不定時的變換菜單，維持新鮮感讓顧客會想在上門。在服務上面，老闆對於自己店內的服務生要求相當的嚴謹，他認為一位好服務生必須有四個特點，親切、禮貌、腦筋動得快、互動，這樣才能讓顧客有賓至如歸的感受，而在顧客用完餐後他規定服務生必須向客人問用餐情形，如果沒有問，是要罰錢的，由此看來老闆對於服務是非常要求的。
Word of Mouth
老闆相當在意客人的意見，對於客觀的建議，老闆都相當願意接受，因為他認為，顧客所能替這家店帶來的客源，其實比其他的廣告都要直接且有效。他說廣告上所寫的長篇大論比不上朋友的一句話，譬如你可能會對於一家店的廣告產生遲疑，但如果你的好友說有某家店很好吃，那你幾乎不會對你的朋友有所懷疑，而就去光顧那家店。而上述所說的就是老闆的行銷方式-Word of Mouth，透過顧客間的交流，有可能是口頭上的，或是網路上的交流，替自己的店做宣傳。所以老闆也幫En Burger創了一個Facebook帳號，老闆希望透過facebook的互動性，能夠替自己的店，帶來更多的客人。
今天比昨天更好
老闆說開店到現在其實en burger一直還在奮鬥的階段，因為en burger也才經營沒有很久，老闆必須投入他全部的精力去做這家店，他說別人可能認為羨慕他能夠擁有自己的一家店，但其實去經營一家店是很辛苦的，而目前他在經營上的唯一快樂來源也是看著en burger能夠一天比一天更好，而他也向想要創業的人
提醒，事前的評估真的很重要，他也希望en burger能夠今天比昨天更好，希望en burger能夠成為一家長久的美式漢堡店。
訪談心得
在做訪談前我一直以為這是件很困難的事，但在訪談後，發現其實並沒有想像中的困難，只是有沒有心要去做而已，而也很開心能夠有這次的機會去訪談店家，對於那些創業者的想法也有了一些新的體會，他們的想法也或多或少的影響了我，也謝謝老師提供這樣的機會給我。
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