商圈實驗計畫報導 騷豆花cafe

 

 

自我介紹:

姓名:詹善吏

  科系:營建工程系二年級

  年齡:20

嗜好:游泳   出生地:澎湖

我的評論:

 

傳統豆花,遇上新鮮水果可以組合成什麼滋味?是絕配。

 

 
商店名稱:騷豆花cafe


電話:(02)8771-8901

地址:台北市大安區延吉街131巷26號(本店)

 



 店長:劉瑞貞 /Tel. 0922014408

只要進入延吉街131巷

 

 東區延吉公園旁,有家屋簷掛了兩盞燈籠的六坪小店,因為外部裝潢跟街景有種特別的感覺,其實很好

原來騷豆花沒有光鮮亮麗的店面,只有一個引人注意的店名,其餘都是樸實到不!突然間覺得...沒有潮流設計的店面,何嚐又不是一種風格呢~看到這種小小的店面,矮矮的樓層,我想到的是眷村的濃濃人情味!

 





 騷豆花是獨立的一層樓迷你店面,白牆與木門的搭配,的確有別於一般的甜品店,推門而入會驚訝空間是如此迷你,四張小桌子加上吧台六張高腳椅,最多同時只能擠進14位客人,還好店的左側剛好緊鄰小公園,拉開落地門,就可以坐在室外區,夜晚兩盞燈籠亮起,又有那麼點復古的情懷。



雖然裡面空間小了點, 因為大片落地窗的設計,延伸了空間的視野,讓店內份外明亮,有三四張桌子和吧檯可以和店長聊天。

“古典&時尚,mix & match,混搭的甜品美學,給狠挑剔的味蕾”

以上這段話摘自店卡。看得出來老闆對於甜品有不同的想法





說明了店長對美食的要求,其實現在的顧客都很精明,來一次如果覺得不好,下次就不會來了。

如果是這樣的經營態度是很難在激烈競爭的市場長期經營下去的。

要滿足消費顧客挑剔的味蕾,除食材要新鮮,菜色要做得精細外,老是出一樣的菜單菜色,也有讓客人吃膩的時候,何時進行菜色改變,就是重要關鍵,依個人從事餐飲經營經驗,可從消費顧客點菜的次數頻率和消費記錄來分析其口味和喜好

因此店長開了一家分店騷豆花X越娘,以下就是騷豆花X越娘的新菜單~

因為「」與台語的「燒」同音,因此取名「騷豆花」,響亮又好記。

騷豆花發現不像一般傳統的豆花有的紅豆、粉圓,取而代之的是清熱涼爽

的芒果、西瓜,冬季則有草莓豆花,讓豆花口感煥然一新。「店家的豆花全

都是自己手工作,而且特別選用非基因改造黃豆,豆子大而質優,做出來的

豆花當然好吃。」不只豆花講究,連糖水與冰也是「騷豆花」的獨家秘方,

老闆娘說砂糖要先炒出焦糖香才能調成糖水,凍起來變成甜冰沙,才能保持

與豆花甜度一致,不會越吃味道越淡。



為何取名叫騷豆花???

店內賣的東西清一色簡單:冰/熱騷豆花(糖水與花生仁)、熱芝麻豆花、芒果豆花、西瓜豆花、芒果凍飲、西瓜凍飲、冰/熱咖啡、冰/熱紅茶等等

客家豆花吃起來相當綿密,絕對是入口即化,糖水很特別,製作方式是先用鍋子乾炒砂糖,等到炒出蔗糖的香味才加水,並製成冰塊,如此一來,豆花的冰也是糖水做成的,糖水就不會被稀釋!



芝麻糊超濃郁的裡面滿滿的芝麻

原味不會太甜也不會太加上熱熱的芝麻糊..喔..那燙嘴的甜蜜滋味,豆花反而成了配角了~~真是太好吃了!!建議來店必點!!!吃了小心會上癮這芝麻糊真的太









夏季主打芒果豆花,豆花為底上鋪芒果冰沙,再覆蓋芒果和西米露,最後淋上煉乳,味道濃醇。

西瓜豆花上桌大紅的西瓜跟鮮奶相互輝映順滑的手工豆花加上清涼感十足的西瓜下肚果真是一下就透心涼了入口時還有像西米露的東西一起在嘴裡彈跳果然是又冰又涼又好吃~

甜蜜的草莓豆花,

香濃煉乳+順滑豆花+紅艷草莓,

說它是創意豆花界的絕妙三重奏,一點也不為過。





芒果豆花+西瓜豆花內容真的豐富,除了手工製作的豆花外,大量的芒果果肉西瓜、西米露,叫人開心的混搭鮮色,即便是在搖曳的黃燈下,也是同樣地活潑。



新鮮水果搭上剉冰我們都不陌生,不過當水果遇上豆花,這樣的組合會激發出什麼樣的滋味呢?





希望產品能和市場上的豆花有所區隔,就將豆花搭配上台灣依令季節甜美的新鮮水果,再加上果泥冰沙和西米露,搭配起來,即成為了一份相當獨到水果豆花,夏天推西瓜和芒果二種口味,冬天就賣草苺豆花。當然生意要作的長久就不能只有噱頭囉!店中豆花以健康養生(非基因改造黃豆)的概念為訴求,入口即化,有些人形容說吃起來如同奶酪般的軟嫩,帶著豆香的古早味,讓人每一口都吃的出老闆娘的用心。

劉小姐說:「之前觀光局有將店內資訊刊登在觀光手冊上,也有日本的節目媒體前來採訪,所以這裡有許多日本客人慕名而來,久而久之,慢慢的和許多觀光客都成為朋友,客人回國後還會寫明信片回來問候,真的很開心。」騷豆花店面雖小卻營造出眷村氣氛,在這裡有很溫暖的人情味,不論是在地客還是觀光客都可以感受到老闆娘熱情的接待,要吃的健康並滿足味蕾上的幸福!







心智圖





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