Café à la mode @ Citieyes

受訪者：Jeff Hsiung（負責人）

受訪者的一句話：這是一條不歸路，但我還是會堅持這個理念，把最好的東西分享給大家

作者簡介：

姓名：張竣為 21歲男

科系：二電子四

居住地：台北

出生地：台中

興趣：上網、單車

Blog(Pixnet)、Facebook、Plurk：RainyDuet

一句評論：做你想做的事情

Q您所在產業環境目前的現況?與發展趨勢?對您產生甚麼影響?或帶來哪些過去所沒有的新思考?

A我們在最近三年觀察了許多日本的咖啡店與台灣咖啡店的差異，在台灣大部分的咖啡店走的是屬於較個性式的商店，通常店內設計比較昏暗、浪漫的風格。而日本許多咖啡店是採用較明亮、寬敞的設計。我們希望將這樣的簡約設計帶入台灣，給消費者多一個選擇。

Q您的經營理念?以及理念如何落實在實際的做法上?有遇到甚麼樣的困難嗎?

A 現在這個資訊爆炸的年代，每天消費者收到的東西已經太多了，像是很多咖啡店還會另外販賣咖啡豆、咖啡設備，我們不想再給消費者太多商品式的壓迫，生活中充滿各式各樣的廣告轟炸，我們希望在店內給人的感覺就是簡約、舒適，簡單就好，讓顧客毫無壓力。所以我們在店內設計，包含顏色、傢俱、整體設計到桌椅排列都是根據這樣的理念去設計。

Q您覺得您的商品和服務有哪些不同於其他店家的特色?

A 我們選擇在師大商圈，在這個商圈中沒有像是我們店這樣以簡約為主要訴求的咖啡店，這是我們和其他咖啡店風格上最大的不同。另外我們希望把其他商圈的商品拉進來，像是水果鬆餅這個商品其實在其他商圈也許不是什麼特別的商品，但在這個商圈內卻是一個沒有得到滿足的選項，所以我們將這樣的商品帶入商圈，給消費者一個更好的選擇。許多咖啡店或餐飲店，他們的商品可能會是較偏向餐點或是飲品，但我們希望能將餐點與飲品都能提供高水準、專業的商品，所以我們有專門的廚房、廚師，以及專業的飲品調配師，在各方面都能給予顧客最高品質的服務。

Q您公司的獨特文化? 這個特點通常如何傳達給您的顧客知道?

A 我們的店名叫做Café à la mode，這是一句法文，à la mode在現在的解釋是流行、時尚；而我們是採用它的古法文解釋：一種生活的方式。我們覺得這樣子的空間可以成為另外一種生活方式，像這樣的簡單的方式、環境、裝潢，它可以被薰陶、醞釀起來，讓消費者可以在這裡享受這樣的生活方式。這種生活方式，它會是一個起步，也許將來會成為一個更多的認同，是一個不需要受到太多資訊壓迫的環境。

Q您的顧客為何喜歡您的店?都是透過怎樣的方式知道您的店?

A 目前還在開業的起步，沒有做任何的廣告行銷，顧客大多是剛好路過，或是經過朋友推薦，另外還有一些顧客的部落格推薦。我們希望顧客進入我們的店面，除了能得到聽、嗅、觸、視、味等五種感官的感受外，還有一個最重要我將它稱為第六感的『心感』，心的感覺它無法被獨立開來，像是對顧客的服務態度，若這點沒有做好，其他部分就算再完美，顧客也不會喜歡這裡。

Q經營到現在，是否有讓您印象深刻或感動的故事或事件?

A從九月份開店至今，我們常常和顧客討論店內的設計與走向，像是曾經有顧客認為，某件擺飾他不太喜歡，認為這和店內的風格不同。也曾經有化妝品公司的期刊主動報導過我們的店，因為認同他們產品的形象與理念和我們相同。

Q您認為一個創業者該具備的條件是?

A 要會觀察生活，了解消費者的需求。另外最重要的東西是熱情，若有想做的事情就全力去做，錢的問題是被可以解決的，各種問題都可以用很多種型態被解決，重點是你的心有沒有被綁住，如果你的心被綁住，你就會覺得什麼問題都解決不了；我沒有開過一家餐廳，也沒開過咖啡店，若你考慮一大堆東西，等你學完咖啡、學完餐點都幾歲了，所以最重要的就是看你自己到底要不要去做。

Q您認為一個優秀的員工該具備的條件是?

A 員工最重要的還是熱情。我們不太在意年齡與能力，因為能力是可以被培養的，但是熱情是很重要的，它會影響到工作的積極態度、上進的程度，甚至商品的品質都會被影響。

Q您已經滿足了嗎?接下來你有甚麼想要改變的作為?

A我想我永遠不會滿足，滿不滿意是客人給的。引用一句廣告詞：『在這個城市變美以前，我不能睡』，現在店面營運才剛開始，我們不斷在做各式各樣的嘗試與調整。往後希望從這裡得到的經驗，利用它的優點以其他形式拓產開來，也許是一家義大利麵店、茶店…。

訪談心得

訪談前，我在網路上做了不少功課。一開始我從Café à la mode 的FB粉絲頁上觀察，感覺不出Café à la mode的特別之處到底在哪裡，畢竟每間咖啡店的期許其實都很類似，像是希望顧客能把店裡當自己家一樣舒適自在這類官方說詞，而走進店內又是另一回事。另一方面從網路上搜尋到的部落客文章中，大都非常推薦這家店的餐點，和我以往對咖啡店的印象不太一樣，因為在我印象中的咖啡店主要還是偏向飲品，以及茶點的部分，餐點通常不是它們的強項。