Citieyes

商圈實驗計畫報導


■作者介紹：



我的名字叫黃畊富，興趣是打球、去吃網路推薦的好料，我的FB是：fredidy@yahoo.com.tw，噗浪是：acctore。

■作者的一句評論：想吃到全台灣最齊全的在地美食嗎？來喫飯食堂坐坐吧！

■商店名稱：喫飯食堂

■店長的話：台灣小吃也是一種品牌，我們應該去發揚光大，讓它走出國際！

■報導內文：

一個疼惜台灣這塊土地的宜蘭小孩，因為想要保存漸漸失傳的「古早味」，所以將傳統所在特色的小吃作為餐廳的訴求。在經營的方向及裝潢的氣派，全部用枕木、紅毛土板、石材為主題，這是頭家欣賞自然的原則，時代在轉變、現在都市人在吃得習慣，也一直在改變，傳統料理及現代料理都有它的衝突的所在。



台灣是一個多元化社會，不論是在社會上還是在料理上，這反而使得台灣料理越來越落寞了，雖然不是整個消失，但漸漸失去了它原來的面貌；傳統上認為台灣料理偏油偏鹹，而現代人吃得又較為清淡，在這樣的內憂外患下，老闆 - 呂先生開了這樣的一家店，來保存這傳統的文化。

為了使台灣小吃更容易被一般人所接受，老闆在料理上秉持著三低：低油、低鹽、低糖的方向去料理，並且在擺盤以及用料方面統統拉高了一個檔次，提高了料理的附加價值，整個提昇了喫飯食堂內所有台灣小吃的水平，讓人不會認為這些是路邊攤也吃得到的台灣小吃。開放式的廚房，一眼可見的新鮮食材，乾淨、優雅的用餐環境，讓客人可以安心、放心的在這用餐。



來店用餐的客人有本地人也有外國人，沒品嚐過台灣小吃的外國人來到這邊就像來到了小台灣，全台灣的小吃這裡都有；而到處都吃過的台灣人來到這邊，胃卻被老闆獨特的料理手法以及美味的菜餚給綁架了。由於菜色混合了台式傳統，又加入了一些外來的巧思，其實來這邊吃飯已經不像古早那般是為了填飽肚子，有些上了年紀的顧客是為了找回過去那些回憶，而年輕的客群則是來享受中外交融的美味，享受台灣傳統道地的醍醐味。

呂先生說開店到現在最讓他感動的是看到有些人帶自己家的爺爺、奶奶來吃飯，聽到那些爺爺、奶奶講他們以前的事，看到全家圍在一起吃飯，那樣溫馨的氛圍是他開這家餐廳的理想，也是他繼續經營下去的動力。

心智圖