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網際網路與公共關係



姓名:江啟榮

科系:四電機二甲

嗜好:打羽球

PLURK: http://www.plurk.com/dannil2006

FB:http://www.facebook.com/profile.php?id=100000258544997

店家名稱:巴哈咖啡



位置



老闆與我



 

創業理念

1.為什麼做這行呢?

老闆說：他從學生時期，大概跟我們差不多年紀的時候，就有想要創業開咖啡廳了，只是那時候沒資金，也沒有經驗，當兵完後，老闆打兩份工作，把每個月薪水得一半存進銀行，就這樣過了十二年，終於存夠了錢創業，而在這十二年間，老闆也到德國學藝，學義大利菜，而他歸國後，也在餐廳裡當主廚，學會了做各式各樣的異國料理，老闆開咖啡廳是為了看到每個人吃蛋糕或其他料理幸福的表情。

2.餐點特色

老闆說他的蛋糕跟餅乾都是自己手工做的，不像85度C，都是從外面批發，老闆還說，餅乾如果用機器做，便沒辦法像手工做得那麼好吃、那麼脆，而好闆的咖啡，生豆都是由過外進口的，熟豆則是用本地的，老闆說其實台灣烘焙的技術已經算是國際上數一數二的，沒有說國外進口的比較高級，而且從國外進口大約需要3個月，而且咖啡豆還蠻容易變質的，雖然說用氮氣包裝，但是接觸到空氣也是很快就變質了，而老闆的咖啡，不會像外面，牛奶成分很多，沒有奶泡，老闆的咖啡有奶泡也有牛奶，香濃順口。

3.餐廳風格

給人在峇里島度假舒服的感覺，燈光柔和優美，餐點細緻可口，讓每個來聚餐的人有幸福的感覺，來這裡就是要讓大家放鬆，紓解壓力的。

4.給顧客親切舒服的感覺

店內落地窗設計的不錯，讓外面的陽光透進來，給人很舒服的感覺，整個設計為了要給人在峇里島度假的感覺，椅子的花紋都用藤蔓編織而成，而旁邊也提供椅子和抱枕，給顧客休息躺一下，牆壁底色為白色，牆壁上也有藤蔓的花紋，天花板採用印度紅跟白色牆壁搭配

5.跟客人當朋友

老闆對待每個客人，都是以朋友的身分，而不是想說，怎麼把客人騙進來，因為最好的宣傳就是口碑摟!!!當你的用心，客人感受到了以後，便會替你找來更多的客人，而店內的氣息，也會給人一種溫暖的感覺。

 



 



行銷策略

1.跟鄰居打好關係

老闆會跟附近的商家或居家打好關係，因為有些餐廳會因為油煙問題被居家檢舉，搞的關係不是很好，跟附近商家打好關係可以跟他們合作幫忙宣傳，達到行銷的目的。

2.餐點提供多種選擇

老闆店裡有賣早餐、午餐、晚餐，而賣的餐點也不只蛋糕餅乾之類的，還有老闆自己設計的異國料理，吃起來別有一番風味。

3.店內裝潢寬敞

給人舒服無壓迫的感覺，都是由老闆親自設計的喔!!!因為老闆本來就是設計系的，所以自己設計也比較省錢。

4.不安於現狀

老闆每天都會想怎麼樣才能讓自己的店更好，讓顧客有更幸福更舒適的感覺，這樣才能夠不斷創新，避免被其他咖啡廳超越或取代。

5.不分內外場

服務生每個人都必須熟悉內外場的事務，這樣才能夠互相幫忙，不然當某 個人突然有事，需要離開崗位，事情不就停擺了嗎?老闆還說：現在的世界講求 的就是互相合作，單打獨鬥是沒有用的，這樣只會讓自己更累，老闆以前就是這樣，不管是烤蛋糕還是餅乾，都由自己來，搞的老闆每天都很累，現在老闆都把自己烘焙的技巧，交給進來的工讀生或廚師，讓他們也能夠跟老闆一起研究開發新的菜色，就是這樣一個堅強的team，才能讓老闆的菜單不斷的推陳出新。

6.堅持手工

老闆的蛋糕跟餅乾，都是手工做的喔!!!雖然手工較費時，成本也較高，但是那種口感是機器沒辦法取代的，這就是老闆用心的地方，也是老闆跟其他咖啡廳與眾不同的地方，像很多咖啡廳的蛋糕或餅乾，都是從外面買進來的，樣式都差不多，口感也沒甚麼不同，而老闆也研發出很多好吃的蛋糕跟餅乾，不斷的創新，讓客人每次都有意想不到的驚奇。

 



 



店長的一句話

店長說：他在我們這個年紀時，其實也不太知道自己要做甚麼，但是經過了社會上的歷練，慢慢了解自己的興趣與他人生的方向，剛開始店長也經歷了很多困難，但是他不放棄，一一克服了，店長也說：沒有一件事或人是完美的，都需要慢慢修正或調整，必須每天求進步，不可以安於現狀，這樣很容易被人超越或取代，就是因為這種信念，讓老闆的店生意興隆，屹立不搖。

 

 

心得:

採訪完了這家餐廳，才知道原來創業需要充分的準備才能成功，老闆能從當完兵便下定決心，打兩份工作，固定將自己薪水的一半存進銀行，還去德國學廚藝，也在飯店當主廚，學會了做各國的料理，也自己研發了新菜色真的很了不起，老闆開這間餐廳開了11年，剛開始或許有些小問題，但是老闆用他的智慧克服了重重難關，真的很令人敬佩。

心智圖: