作者介紹
姓名：蔡浩葦
性別：男
嗜好：攝影
居住地：台北市
出生地：彰化市
學校及科系：台灣科大機械系
Facebook：搜尋 蔡浩葦
商店名稱
Cosby-Taipei
作者的一句評論
工作和開心能並存，真的是最快樂的事。
老闆的話
我不要求常常店裡爆滿。
我喜歡的是看到人家喜歡吃我的漢堡。
新聞導播 & 餐廳老闆
兩個天差地遠工作，到底是為什麼讓她願意放棄導播工作呢…
到底是怎麼樣的漢堡，讓外國人都稱讚不絕呢…
什麼機緣下讓你創了這家Cosby-Taipei
A：Cosby這系列店主要是我哥哥創的，他原本是職業軍人，因為喜歡美式風格，所以退休後跟外國人學了如何美式料理，因而開了在台南的Cosby-Saloon，而且已經經營22年，而我自己是2年前辭掉工作去台南店學了1年，爾後至台中店做了1年，今年2月才在台北紅樓開了Cosby-Taipei
為什麼選在西門町開店
A：主要是因為附近PUB多，這類型的店家集中，喜歡這風格的人自然就會知道，就不太需要再額外的廣告。
主要消費的客戶群
A：紅樓這一帶其實是同志區，所以除了學生來這慶祝之外，最主要的就是同志啦；而其實同志們都非常的好，不是一般人想的那樣亂搞的刻板印象，這點我以前做傳播的所以我知道，畢竟新聞都是報憂不報喜，所以大家都誤會了，要是來這裡幾次之後，會發現他們的善良。
現在漢堡店這麼多，如何與之區別 吸引顧客
A：我們之前也有用過折價券來來增加客源，但會因此而來的客人都因為有特價，不希望因為壓低成本而讓品質降低，我們要的是建立口碑，堅持原有美式風格且用料實在，並配合一些簡單的調酒和啤酒，讓喜歡的人來吃；(在這裡老闆娘很堅定的說，要是吃過一次他們的漢堡，就不會想再吃其他家的)
跟台中台南的店面差別在哪?
A：台北這裡的店面很小，不能放太多東西，所以我只能刪減，把比較精緻的料理帶來，而其實台中台南其實還有很多好吃料理的
您在篩選員工有什麼要求
A：只要肯學肯做不管男女老少，大家的機會都相等
開店到現在開心嗎跟之前的工作比較起來?
A：差很多！我以前是中視新聞的導播，常常都是號令天下，而現在是開餐廳，常常得低聲下氣的來招待客人，但我在這裡快樂多了…
當初為什麼要蓋露天餐廳?
A：我也不想…但外面算是公共區域，所以沒辦法搭建，你看的到的都是放上去的木地板而已，要是可以我還真想換去實體式店面，畢竟這種露天式太熱太冷都會受影響
還會想開店嗎?
A：會。我會一直開下去，讓大家吃到我們的料理，但當然是等這裡穩定下來之後再說。
能給我們想創業的年經人一點建議嗎?
A：先賺到本再談開店吧。而且不要資本不要一次全砸，畢竟開店是有風險的，也不是唯一。
心得
雖然開在西門紅樓的旁邊，剛開始還以為是以氣氛為主的餐廳，但經過老闆的介紹加上實際吃過，才知道COSBY並不簡單！有著美味的美式料理加上氣氛的露天座位捕獲了許多老饕的胃。
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