Citieyes

◎ 作者介紹：

姓名：何駿逸

性別：男

年齡：22

居住地：Taipei Taiwan

出生地：Taichung Taiwan

blog：http://www.wretch.cc/album/chunyi0821

facebook：



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◎ 作者的一句評論：

 吃得開心、玩得盡興，都在喀佈貍

商店名稱：

 喀佈貍日式居酒屋



台北市復興南路一段107巷5弄5號

報導內文：

今天要為大家介紹的店家，是一家日式的居酒屋-喀佈貍，喀佈貍這個名字是日文音譯「KaBuLi」，在日本的是指吧台的意思，由於日本的居酒屋，客人都是圍繞著吧台用餐，店家也想要營造出這種感覺，因此就取名為喀佈貍。



喀佈貍店門口就充滿濃濃的日本風味，就像常在報章雜誌看到的日本居酒屋，店外也特別掛上鯉魚旗，顯得相當特別。門口有一面黑板，用來介紹喀佈貍的本月強打星，都是店內人氣美食。



今天接受我們採訪的是喀佈貍的店長，之前是一店的主廚，今年七月二店正式開幕之後，便受到老闆的賞賜，來到二店當店長，進入餐飲業已有七~八年的時間。由於之前是主廚，接下店長之後也碰到許多前所未有的挑戰，要處理的事情也更多了，經常要站在第一線服務客人、與客人溝通，希望能讓客人都有賓至如歸的感覺，當然也不免會接到一些客訴的電話，這些都讓他印象深刻。店長在未來也有自己出來創業的夢想，他說現在當上店長後，也能更了解對客人的服務、客人的心態還有整家店的營運狀態，這些都是為了自己以後開店來做準備。



店長也為我們介紹餐飲產業目前發展的現況，他說近幾年主題餐廳較為流行，每個店家都有自己的主題性，美式、日式亦或是韓式，喀佈貍是比較複合式的模式，走向沖繩料理的風格，也因為沖繩縣被美國駐守過，也與中國交流過，因此在食物上非常的多元化，除了日本道地的美味之外，也可以品嚐到西方國家的漢堡及義大利麵等美食，不過這也對他們造成相當的衝擊。在喀佈貍用餐不僅能感受到濃濃的日本風味，店員們親切地服務態度也是一大賣點，店內氣氛相當熱絡，店員們都會主動和客人接觸、聊天，這也會讓客人感覺不只是自己來吃飯，而是有一大群朋友一起來吃飯這樣子的感覺。喀佈貍也會透過網路，讓更多沒有來過店裡的客人認識它們，也希望吃過的客人再推薦給其他顧客，讓更多人能夠認識喀佈貍。





看到店內的菜單，琳瑯滿目的菜色，已經先讓我口水直流，每個菜單的菜色都是由喀佈貍的老闆精心命名而成，顯得相當有特色。例如孜然風味豬肉鮮蔬烤餅、水牛城酸辣炸雞翅、黑心伯爵夫人三明治…等，每一樣菜色命名都相當有趣。店長也特別推薦墨魚汁系列的產品，這也是他們店裡的招牌，晚上用餐時段也有提供燒烤物，非常適合上班族在下班過後，到店裡來小酌幾杯。

作者心得：

 這是我第三個訪談的商家，也是我第一次訪談到餐飲業的商家，前兩家都是服飾店，覺得相當新鮮、有趣。從店長的談話中，我看到他對餐飲業的執著和熱忱，這樣一個態度也令我相當敬佩，也是很值得我去學習的地方，這學期的3家訪談也都順利做完，文案也都陸續完成了，從一開始得緊張、害怕，到最後也顯得更為上手，雖然在每一次進入商家前，不免還是會有點擔心，不過很高興都如期完成了，很高興能參予到這項計畫，這學期訪談下來也讓我有更身一層的體悟。

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