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作者介紹
林至軒
台灣科技大學電資不分系二年級，
台北人，平常愛聽音樂、玩音樂、上網
作者評論
挑戰，不是挑戰別人，難的是挑戰自己。
商店名稱
Hook 美式餐廳
老闆：Jerry
地址：台北市大安區忠孝東路4段205巷7弄1號
外觀特色
Hook美式餐廳位於繁華的東區商圈忠孝東路4段205巷內，離捷運忠孝敦化站很近，算是蠻好找的一個地方。
店內擺設相當美式復古的風格，最特別的地方是一進店門口就是一個半開放式的廚房，真的在外面實在很少見，大概跟店內空間也有關係吧。第二個特別的地方就是，由於沙發很多，店內給人的感覺非常像客廳，很輕鬆很自然。
契機
Q：開這間店的動機?
A：自己跟朋友之間喜歡吃熱狗，發現想要在台北找間熱狗店，還真的找不到，兩年前剛好有機會，加上與朋友有共同的想法，自己本身又是廚師，就決定開了這間店。
Q：當初開店遇到什麼困難?如何去克服?
A：很多困難欸，最主要的就是計畫趕不上變化，很多事情往往跟計畫好的是不一樣，重點就是當事情發生的時候自己要怎麼去調整、改變。比如說很多人開店，想說要賺一點或是不要虧就好了，那突然一個月虧很多，該怎麼辦或是某些商品賣不好之類的事情。
經營方式&品牌特色
Q：當初開店經營的理念?
A：主要還是想要提供大家一些好吃的熱狗、漢堡，然後在店裡可以看看電視、喝喝啤酒、聊聊天之類的，那其實這也是我自己喜歡的生活方式，下了班之後可以來這邊小聚一下、喝喝酒，隔天繼續上班這樣。
Q：您所在的產業環境目前的現況?與發展趨勢?
A：我個人覺得目前美式餐廳已經趨近飽和，但是市場還是有，重點是要給客人的是什麼，想走怎麼樣的風格、想賣什麼樣的商品、什麼樣的模式，都是很重要的。
Q：關於店內的擺設有什麼想法?
A：主要就是想帶來復古美式搖滾、車庫風的風格，店內的擺飾也大多是朋友的收藏，那店內沙發比較多，就是想帶給客人比較像自己家裡客廳的感覺，外面美式餐廳都比較制式，所以我們想帶來比較輕鬆的感覺，一群朋友來可以來店裡，在舒服的環境裡，聊天、喝酒、看球這樣。音樂以搖滾樂為主，那有時候也會找DJ來辦一些電音趴。
Q：怎麼樣才是一位好員工?
A：最基本的當然就是守好本分，上班不要遲到，在外面上班該注意什麼事都要做到，不要等到別人擺臭臉了才做，還有一點就是要肯學。
小故事
Q：開店到現在甚麼很特別、印象很深刻的事?
A：其實大部分都是客人給的肯定，比如說有外國客人說我們賣的熱狗堡口味很道地，感覺都很開心。
Q：如果想創業必須具備哪些條件?
A：要敢接受挑戰，不是挑戰別人，是挑戰自己，很常會遇到不想做、不想面對的事情，這時候自己該怎麼去處理，就是一種挑戰自己的態度。
Q：描述自己的一句話?
A：挑戰自己，也是一種極限運動。
(店招牌) (店門口)
(舊機車) (擺設)
(店門) (半開放式廚房)
(擺設)(擺設)
個人心得
100年1月17日下午，冷颼颼的天氣，剛考完期末考，要來完成這學期最後一個訪談及作業。去過東區這麼多次，平常時常經過這次要訪談的店家─Hook旁邊的7-11，我第一次發現這邊還有這樣的一家店，實在令人驚訝。
有了前兩次訪談的經驗後，這次訪談感覺更熟悉了，更能掌握要問什麼問題。一進去店裡，老闆正在吃東西，拉了一張椅子坐下之後就開始今天的訪問。最令我訝異的，我本來以為這就是一家賣漢堡的店，看到了菜單才發現他們幾乎是以熱狗堡為主，這真的是我第一次看到美式餐廳賣這麼多熱狗堡，而在訪談中，也得知為何老闆會想賣這樣子的一個商品，真是令人大開眼界。而我也深深覺得這是間非常有特色的店，不管是食物以及店內的氛圍，都讓我跟朋友找一天，在那邊喝個酒、看個球、聽聽音樂，悠閒的度過一個晚上。
這次的訪談，我也學到了不少東西，三次訪談三家不同行業的店，但同樣的是，從三個不同的人身上，看到他們的懷抱著的理想與一步步朝理想前進實踐的過程。我想這樣工作應該是有蠻多樂趣的，至少是能跟自己想要做的一致，蠻令人欣羨的一種工作取向。
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