個人簡介
姓名 賴威宇
系級 四工管二
學號 b9801048
綽號 鮪魚
星座 雙魚
嗜好 看電影 打球 逛街 買東西 吃東西
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facebook http://www.facebook.com/w2599256
店名:JK醬燒
地址:台北市忠孝東路四段248向17號1樓(位於國父紀念館站2號出口)
旁邊麥當勞巷子裡面就會發現
開店動機:原本就是想開燒烤店^當完兵的時候^因緣際會又打工關西接觸這塊食物的地方
店長學歷:原本工科就讀電機系
開店的困難: 求學階段不會接觸太多^經營進貨來源^客人應對等等
食物來源: 肉商是原本做廚房的時候那時候留下來的聯絡方式
店員:兩個合夥人
困難: 自己品牌建立知名度^鄰居對環境住宅品質高^對於外來開店有要求^油煙^音量^噪音^而警察舉發才會知道鄰居接受度是如何^即使生意好也會被鄰居搞垮在開店初期時常被檢舉^後來慢慢溝通才有所改善
開店裝潢:店長本身喜歡衝浪^造就了熱帶南洋風
花費:開店花費200萬^店租占了絕大部分^最少1/4的店租是蠻大壓力
店面選擇:消費水準算是重點但也在林森北路^萬華^台北大學考慮過
價位:單價算便宜中低^而附近有許多家燒烤店跟火鍋店^想用價格戰打天下^並試圖透過薄利多銷殺出一條血路
曝光度:網路行銷^雜誌廣告
薪資:使用底薪制有固定薪資多出來才算分紅^裡面的員工都是熟識的人
客戶群:中午晚餐客戶群不一樣^中午上班族^晚上是想吃東西的人
飲料:店內有許多種酒有10幾種品牌的酒和調酒
食物:肉捲^別家店里肌肉^我們用五花肉^五花肉油花分布均勻^裡面包含青蔥洋蔥金針菇等等新鮮食材
活動:每月有獨特的活動跟廠商合作衝浪和攝影
想法:構想先求穩再求擴大^交通方便離捷運站附近^店裡有賣酒也不希望客人喝酒完開車^地標醒目開店的位置
店名:是店長跟他女朋友的名子J和K的縮寫
特別處:醬料特製水果醬不同於外面的海鹽醬^之前打工時的店裡學到的
人生:當完兵發現電腦方面不適合自己的自由性格^因此過了一年後就決定往燒烤這方面走
困難:各個層面的客人都有^要想辦法適應各種人^有的在店門外打架警察就會立刻來^喝醉酒沒付錢就會有圍事出來解決
願景:給客人很舒服的環境^熟客直接拿遙控器就開始看電視了^一樓加上B1就40坪^而B1也有另外的出口給那些想要有隱私的客人或藝人
開店:要規劃好有勇氣並堅持下去^趁年輕有體力開店如果30歲店長本人也不會毅然決定開店
店長的話:希望能夠帶給每個人溫馨自在的環境
我對於這家店的話:貨真價實的食材必能展現出來他的價值
心得:對於店長那種胸懷大志的人我感受到的認真向學也發覺她這家店會有所成長並慢慢的匯聚人氣 總有一天能擴展分店的對於低成本高享受的效果感受到滿意深深的認為他會成功的
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