Citieyes

姓名：李宛穎

性別：女

出生地：彰化

ξ商店名稱:美樂地食尚館

台北市大安區新生南路三段60巷1號





ξ店內擺設









ξ創業故事

Q很多人都有開一間店的夢想，但是不見得有勇氣去實現它，您開店的機緣和動機?

以前就對餐飲有興趣，想要試試看自己在這個領域，是否能做出一點成績。而且從小比較好吃，對於美食很有興趣，尤其在義大利美食有些心得

ξ經營面

Q經營這家店有遇到甚麼樣的困難嗎? 特別有印象的故事或事件?

剛開始人員較不穩定，有時後人手不足就會傷腦筋。老闆有提到：有聘請到不太適當的工作人員，習慣不太好，會對其他人員或是士氣造成很大的影響，之後對這方面的事情較為注意並要求。因為工作人員較少，如果大家相處和諧，就會在工作方面上互相支援，但碰到態度不好的人員，會使得員工間不容易合作。







ξ產品和服務

Q店裡的顧客經常怎樣描述您的店或您提供的產品和服務?

店裡的顧客常說餐點好吃，並可以續湯、續麵包吃到飽，蠻照顧他們的生活。曾有一次學生顧客帶他的爸爸媽媽來店裡，家長問老闆說：可以續湯、續麵包，成本是不是滿重的？老闆說：學生在外吃飽滿重要的，吃飽飯是很重要的，成本增加一點，能照顧學生的生活也算是做功德

Q這間店的義大利美食與一般其他店有什麼不同？義式麵食與其他麵食有何差異？

目前最特別的菜色是橄欖油蒜香系列，而老闆正在持續研發並擴展這個系列，老闆還說一般清炒大部分用橄欖油，但沒有強調蒜香味，而本店的蒜香以及爆香的過程較為講究，橄欖油是EXTRA-VIRGIN，蒜的部份是挑選大蒜頭，加工時把蒂頭去掉，避免食用時咬到，並切片保持新鮮，如果蒜較為不新鮮，就沒有較脆的口感。義式麵食講究口感和嚼勁，而中式麵食講究湯頭，例如：擔仔麵、牛肉麵



ξ個人心得

Q在工作中最讓您感到驕傲的地方是?

滿意和驕傲的地方還不敢說，還在繼續努力，因為做生意是不能鬆懈，每日例行的事都必須做好，滿辛苦的。每個來店裡都是客人，把客人照顧好，以客人的滿意為最大的驕傲

Q很多學生或上班族想創業，您給他們的建議？

創業很辛苦，如果在相關行業累積較多經驗，再決定是否要創業，否則失敗的機率蠻高的。因為老闆本身不是這行，主要是去收集資料，剛開始遇到一些瓶頸與挫折，花費一些不必要的成本。大挫折是沒有，小挫折很多，例如：採購方面或修理方面，可能會吃虧或上當，如果懂了話，可以用一半的價格就可得到了，在採購方面，並非能用價格來比較，主要用品質決定和經驗累積判定。







ξ心智圖







ξ訪問與心得

因為這間店是我的打工地方，就我觀察而言，最熱門的菜色是野菇雞肉和培根燻雞，平常我常點員工餐就是野菇雞肉，雞肉是用特殊方法醃漬，雞肉的味道有別於其他家，它的口感吃嚼勁和甜味（應該是這樣說吧），但自從老闆推出蒜香系列後，更是變成我的最愛，經過爆香後，色香味俱全。