Citieyes

 

◆作者介紹：



姓名：楊智博

年齡：20歲

興趣：聽音樂

居住地：新北市板橋

Facebook帳號：pypy5289@yahoo.com.tw

◆作者的一句評論：

小巧溫暖的屋子，充滿著濃濃德式蛋糕香氣和老闆的熱情

◆商店名稱：flugle

◆店長的話：

開店最大的快樂就是得到顧客的滿意和結交許多知心的朋友。



〝flugle〞(翅膀)象徵著自由、自力和希望的開始！

進入這小小的店裡，撲鼻而來的是那濃濃的蛋糕香氣，加上店內微黃的燈光，帶給我們一種溫暖舒適的感覺。



★德式風味的下午茶點

‧德式甜點講究樸實、所用的料多而且大量使用莓類，因此蛋糕吃起來非常紮實。

‧老闆所用的食材自法、德國等歐洲國家進口，因為歐洲國家的莓類等是有經過篩選，品質比較實在，相對的美洲國家就比較大而化之，因此老闆選擇由歐洲國家進口。

‧這間店蛋糕最大的特色為：老闆切下客人所點的蛋糕，會讓它再熱一次，之後淋上一些醬料，然後熱騰騰的親自端給客人。





★flugle的特色

1.有類似吧台的設計

因為類似吧台的設計，老闆與顧客是面對面的，可以一邊品嚐甜點，一邊和老闆聊天，可以彼此認識，結交朋友，同時也可以看老闆弄蛋糕的情形。而樓上也有座位，適合情侶、幾個好朋友圍桌坐。

2.店裡沒有固定menu？

因為店裡的甜點會隨季節而有所改變，每天的甜點也不一定相同（而現在秋冬時節的甜點可能會有百香果、栗子、柿子等）所以沒有固定目錄，都是以現場看到的甜點為主。





2樓

★flugle的啟航–開店動機



老闆以前在國外唸書的時候，跟同學的爺爺、奶奶學做甜點，而他們的食材完全是自己種的(像是櫻桃、核果等)，所做的甜點完全天然不加防腐劑，於是就把自己喜歡吃的甜點食譜抄下來，自己試做，後來覺得對做甜點很感興趣且很有成就感，也想和大家分享，因此回來台灣自己開店試試看。

★重重考驗及奮鬥的艱辛

起先的經營方式為廚房式小店，因為創業剛起步，沒那麼多資金，而且試探大家能否接受此德式甜點，但是缺點是店裡的生意會受到天氣的影響，假如遇到下雨天，不能像一般店面能夠遮風避雨，因此雨天顧客就很少上門。後來就換成現在的店面，除了可以克服掉天氣的問題，還可以容納更多客人。不過經營店家還是會遇到一些困難：

1.物價平衡成本的問題

因為是進口的關係，又加上有時物價上漲，但又要保持德式甜點的風貌，在定甜點的價格上又不能與先前差太多，因此可能需要犧牲一些成本。但有時遇到不領情的顧客，還得要低聲下氣苦口婆心和他說明一番，得到其諒解。

2.修復水管問題

因為自己本身不會修理水管，一有水管問題需要請別人來修，而有時會被沒道德心的修水管工人坑錢，自己也只能默默接受了。

經營店家工作時間長，早上在家烤好甜點，下午帶來店裡賣，常常做到15個小時，而且為了服務顧客，店家並沒有休假日，店裡並沒有請其他員工，包括做蛋糕、洗碗盤、店內的擺設、環境清理等都是由老闆一手包辦。

★讓flugle更加茁壯–未來展望

1.現在店位於小巷中，會把店招牌弄清、楚醒目一點。

2.嘗試做更高難度的蛋糕，讓店裡的甜點更多樣化。

3.讓店裡的甜點可以方便外帶(因店裡的甜點比較適合內用，這樣口感也比較佳)。

★對創業的建議

1.先出去工作兩、三年，等經驗比較成熟、了解社會動脈在出來創業。

2.如果是自己開店的話，最好是自己會修理水電。

3.待人接物要學習自己的柔軟度，不要血氣方剛、硬碰硬。

★訪談心得

‧要自己找店家真是不容易，在碰壁很多家，想要放棄的時候，終於找到第一個非常願意接受訪談的老闆，有種說不出的喜悅！

‧訪談當天，老闆有些小感冒，不過還是很樂意接受我們訪談，在訪談過程中，也陸續來一些客人，因此訪談被打斷好幾次，而老闆總是從忙碌中儘量抽空繼續接受訪談，真的是十分的感謝！從中我看到老闆以客為尊、服務至上的精神以及那不辭辛勞付出態度，實在是讓我深受感動。

‧而我非常大力推薦這間店的蛋糕，真的是非常香，口感濃郁而且餡料非常紮實，不像一般蛋糕那樣的膨鬆，而且在寒冷的天氣，吃那微熱的蛋糕，心中真是湧上一股暖流！



老闆(右)與我的合照

★mind map